Cada vez que comemos alimentos envasados, también ingresaremos varios tipos de aditivos en el cuerpo. Uno de los aditivos que se suele mezclar en los alimentos procesados y envasados es la maltodextrina. ¿Qué es la maltodextrina? ¿Es la maltodextrina segura en los alimentos que comemos?
¿Qué es la maltodextrina?
La maltodextrina es un aditivo que a menudo se agrega a los alimentos procesados como espesante o relleno. Como relleno (
relleno ), se mezcla maltodextrina para aumentar el volumen de alimentos procesados de la fábrica. La maltodextrina también funciona como conservante para aumentar la vida útil de los productos envasados. Algunas de las funciones de la maltodextrina en los alimentos procesados, a saber:
- Espesa la comida o el líquido para ayudar a unir los ingredientes.
- Mejorar la textura o el sabor de los alimentos.
- Ayuda a conservar los alimentos y aumenta su vida útil.
La maltodextrina es un aditivo fácil de preparar y relativamente económico. Por esta razón, la maltodextrina se mezcla comúnmente en varios productos procesados y alimentos envasados. A juzgar por la nutrición, un gramo de maltodextrina aporta 4 calorías. El cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que este ingrediente puede ser útil si necesita una ingesta de energía en poco tiempo. Sin embargo, el índice glucémico de la maltodextrina tiende a ser alto, que ronda los 106-136. Es decir, la maltodextrina también puede desencadenar un aumento rápido del azúcar en sangre.
Cómo hacer maltodextrina
La maltodextrina está hecha de una mezcla de enzimas y almidón de maíz que forma una harina blanca e insípida. La maltodextrina está hecha de almidón de maíz, arroz, papa o trigo. Sin embargo, aunque proviene de plantas, la maltodextrina es un material que ha pasado por muchos procesos de procesamiento. El almidón de las plantas anteriores pasará por un proceso llamado hidrólisis para que pueda descomponerse en formas más pequeñas. Luego, los ácidos o enzimas como la alfa-amilasa se mezclan con el almidón. La mezcla de enzimas y almidón producirá una harina blanca que es soluble en agua y no tiene sabor. La maltodextrina en realidad sigue siendo similar al jarabe de maíz sólido. Sin embargo, los dos ingredientes tienen diferencias en su contenido de azúcar. El jarabe de maíz sólido contiene al menos un 20% de azúcar. Mientras tanto, la maltodextrina tiene un contenido de azúcar por debajo del 20%.
Alimentos que contienen maltodextrina
Hay muchos tipos de alimentos procesados que contienen maltodextrina, por ejemplo:
- Pasta, cereales cocidos y arroz
- Sustituto de carne
- Comida horneada
- Salsa para ensalada
- Alimentos congelados
- Sopa
- Azucar y dulces
- Bebidas energéticas y bebidas deportivas
La maltodextrina también se usa en productos no alimenticios, como lociones para la piel, productos para el cuidado del cabello e incluso alimentos para animales.
¿Es seguro el consumo de maltodextrina?
La agencia reguladora de alimentos y medicamentos en los Estados Unidos, a saber, la FDA, establece que la maltodextrina es segura para el consumo (
generalmente es reconocido como seguro ). Sin embargo, en la etiqueta de información sobre el valor nutricional, la maltodextrina se incluye en los carbohidratos totales. Si sigue una dieta baja en carbohidratos, tiene diabetes o sufre de resistencia a la insulina, debe tener mucho cuidado con la maltodextrina. Además, dado el alto índice glucémico de la maltodextrina, el consumo de alimentos procesados que contienen estos aditivos ciertamente debe limitarse (o tal vez evitarse), especialmente en personas con diabetes o prediabetes. Otra razón para limitar el consumo de maltodextrina es su efecto negativo sobre las bacterias buenas en el intestino. Se informa que estos aditivos cambian la composición de las bacterias en el intestino, lo que hace que una persona sea más susceptible a las enfermedades. La maltodextrina tiene el riesgo de debilitar el crecimiento de probióticos en el tracto digestivo, por lo que también afecta la función inmunológica del cuerpo.
¿Podría haber algún beneficio de la maltodextrina?
La maltodextrina todavía tiene el potencial de tener varios beneficios
en algunos casos . Beneficios de la maltodextrina, que incluyen:
1. Conviértete en la opción para el aporte energético en poco tiempo
Como se mencionó anteriormente, la maltodextrina es un carbohidrato que el cuerpo digiere rápidamente. Estos aditivos a menudo se mezclan en alimentos o bebidas para deportes. Los alimentos y bebidas que contienen maltodextrina pueden ser una opción para proporcionar un aporte energético rápido, especialmente durante las actividades físicas.
2. Sea parte de la terapia para la hipoglucemia crónica
La hipoglucemia es una condición de niveles bajos de azúcar en sangre. Los pacientes con hipoglucemia generalmente toman maltodextrina para aumentar sus niveles de azúcar en sangre. [[Artículo relacionado]]
Notas de SehatQ
La maltodextrina es un aditivo que ayuda a espesar, agregar volumen y conservar los alimentos procesados. La maltodextrina puede desencadenar un pico en el azúcar en sangre rápidamente, por lo que debe reducirse o limitarse su consumo para los diabéticos. Para obtener otra información relacionada con la salud de los aditivos, puede
pregúntale al doctor en la aplicación de salud familiar SehatQ. La aplicación SehatQ se puede descargar en
Appstore y Playstore para ayudar a acompañar tu vida saludable.
La maltodextrina está hecha de una mezcla de enzimas y almidón de maíz que forma una harina blanca e insípida. La maltodextrina está hecha de almidón de maíz, arroz, papa o trigo. Sin embargo, aunque proviene de plantas, la maltodextrina es un material que ha pasado por muchos procesos de procesamiento. El almidón de las plantas anteriores pasará por un proceso llamado hidrólisis para que pueda descomponerse en formas más pequeñas. Luego, los ácidos o enzimas como la alfa-amilasa se mezclan con el almidón. La mezcla de enzimas y almidón producirá una harina blanca que es soluble en agua y no tiene sabor. La maltodextrina en realidad sigue siendo similar al jarabe de maíz sólido. Sin embargo, los dos ingredientes tienen diferencias en su contenido de azúcar. El jarabe de maíz sólido contiene al menos un 20% de azúcar. Mientras tanto, la maltodextrina tiene un contenido de azúcar por debajo del 20%. 
