Salud

¿Qué son las alcachofas? Conozca la increíble nutrición

Si sigue con frecuencia recetas extranjeras, es posible que esté familiarizado con la alcachofa como ingrediente que a menudo se mezcla. Esta planta es originaria del Mediterráneo, por lo que puede que no sea tan común en el archipiélago. Muy nutritivo, aprenda más sobre las alcachofas.

Alcachofas, una planta muy nutritiva

La alcachofa es un tipo de planta que pertenece al grupo del cardo y tiene una alta nutrición. Plantas con nombres científicos Cynara cardunculus var. scolymus se origina en la región mediterránea y a menudo se consume como "verdura". No se detiene allí, debido a los nutrientes que contiene, también se informa que las alcachofas tienen beneficios para la salud. Los nutrientes que contienen las alcachofas son muy diversos, desde macronutrientes, vitaminas, hasta minerales. Los siguientes son los nutrientes que se pueden obtener del consumo de alcachofas:
  • Macronutrientes: Carbohidratos, fibra, proteínas y grasas.
  • Vitaminas: B6, B3, B2, B1, B9, C y K
  • Minerales: hierro, magnesio, fósforo, potasio, calcio y zinc
Las alcachofas también están disponibles en forma de extracto. Este extracto contiene compuestos contenidos en alcachofas y también está disponible en forma de suplemento.

Los increíbles beneficios de las alcachofas enteras y sus extractos

Con el contenido nutricional de las alcachofas, esta planta tiene los siguientes beneficios:

1. Potencial para controlar el colesterol

Se informa que las alcachofas tienen un efecto positivo en el control de los niveles de colesterol. En un estudio de 2018, 700 encuestados que tomaron extracto de hoja de alcachofa diariamente durante 5-13 semanas informaron disminuciones en el colesterol total y el colesterol malo (LDL). La capacidad de las alcachofas para controlar el colesterol podría deberse a dos formas. Primero, contiene la molécula antioxidante luteolina, así como la capacidad de la alcachofa para estimular al cuerpo a procesar el colesterol de manera más eficaz.

2. Reportado para ayudar a controlar la presión arterial

También se ha informado que el extracto de alcachofa es beneficioso para las personas con presión arterial alta. Hay varias suposiciones sobre la relación entre el extracto de alcachofa y la presión arterial. Por ejemplo, se cree que el contenido mineral de potasio en esta planta tiene un efecto sobre el control de la presión arterial. También hay investigaciones que dicen que el extracto de alcachofa estimula la enzima eNOS, un tipo de enzima que es importante en la dilatación de los vasos sanguíneos. Este hallazgo es ciertamente evocador. Sin embargo, no es seguro que la capacidad de controlar la presión arterial sea la misma entre el consumo de alcachofa entera y el extracto de alcachofa.

3. Potencial para una digestión saludable

Las alcachofas son muy ricas en fibra dietética. La fibra es un nutriente vital para mantener un sistema digestivo saludable al aumentar la población de bacterias buenas, reducir el riesgo de cáncer en los intestinos y aliviar los síntomas de diarrea y estreñimiento. Las alcachofas contienen un tipo de fibra llamada inulina. La inulina puede actuar como un prebiótico que alimenta a las bacterias buenas. También se dice que el contenido del compuesto Sinarin en las alcachofas tiene un efecto positivo sobre la digestión.

4. Reportado para ayudar a controlar el azúcar en sangre

También se cree que la planta de alcachofa y su extracto de hoja tienen un efecto positivo sobre el azúcar en sangre. Aunque todavía se necesitan más investigaciones, hay estudios que sugieren que el extracto de alcachofa ayuda a ralentizar la actividad de la alfa-glucosidasa. Esta enzima descompone el almidón o almidón en glucosa, lo que puede elevar los niveles de azúcar en sangre.

5. Potencial para combatir las células cancerosas

Varios estudios en probeta y en animales informan sobre las posibles propiedades de las alcachofas para combatir el cáncer. Como alimento vegetal, las alcachofas también contienen una variedad de moléculas antioxidantes, como rutina, quercetina, silimarina y ácido gálico. Se cree que estos compuestos tienen un efecto sobre las propiedades anticancerígenas de las alcachofas. No hay estudios en humanos que lo confirmen. Para eso, se necesitarán más investigaciones.

6. Se cree que ayuda a mantener la salud del hígado.

Los beneficios potenciales de las alcachofas son impresionantes. Varios estudios han relacionado el consumo de extracto de hoja de alcachofa con la salud del hígado, ya que se cree que estimula el crecimiento de nuevas células en este órgano. Otro estudio también encontró que el extracto de alcachofa aumentaba la producción de bilis, lo que ayuda a eliminar los compuestos tóxicos del hígado. [[Artículo relacionado]]

Consejos para procesar alcachofas

Aunque tiende a ser impopular entre los indonesios, procesar alcachofas es realmente muy fácil, con unos pocos pasos. Podemos procesar las alcachofas al vapor, hervirlas, asarlas o saltearlas. Las alcachofas se pueden procesar hirviéndolas, se pueden comer las hojas y el corazón de la alcachofa, aunque parece un poco incómodo. Sumerja las hojas maduras de alcachofa en su salsa favorita y 'tire' de la base con la boca. Puede desechar el resto de las hojas de alcachofa no comestibles. Entonces, no olvide probar el 'corazón' escondido de la alcachofa en la parte inferior de esta planta. Una vez que se hayan quitado las hojas, retire las fibras fibrosas que recubren el corazón. El corazón blando se puede comer directamente o usarse como aderezo para ensaladas. [[Artículo relacionado]]

Notas de SehatQ

Las alcachofas son plantas muy nutritivas. El contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes hacen de las alcachofas una variedad saludable en la mesa.
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