No muchas personas conocen los beneficios del kéfir para la salud, tal vez incluso haya personas que no estén familiarizadas con el kéfir. De hecho, las bebidas fermentadas que contienen probióticos son ricas en nutrientes. Los expertos incluso afirman que el kéfir es una mejor fuente de probióticos que el yogur. Para obtener más información sobre esta bebida, identifiquemos los diversos beneficios para la salud del kéfir.
Beneficios para la salud del kéfir
La palabra kéfir en sí se toma del idioma turco, que significa "sentirse bien". La palabra describe cómo se sienten los residentes locales después de beber kéfir. En realidad, los granos de kéfir están hechos de una mezcla de bacterias buenas y levadura, que luego se procesan con leche de cabra o vaca, hasta que se pueden consumir. Los siguientes son algunos de los beneficios para la salud del kéfir que no debe perderse:
1. Contiene una alta nutrición
Todos los beneficios para la salud del kéfir provienen de su contenido nutricional. Una taza (175 mililitros) de kéfir bajo en grasa contiene los siguientes nutrientes:
- Proteína: 4 gramos
- Calcio: 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada (RAH)
- Fósforo: 15 por ciento de RAH
- Vitamina B12: 12 por ciento de RAH
- Riboflavina (vitamina B2): 10 por ciento de RAH
- Magnesio: 3 por ciento de RAH.
Además de contener varias vitaminas y minerales, el kéfir también contiene una pequeña cantidad de vitamina D. No solo eso, esta bebida también está equipada con probióticos que nutren el sistema digestivo. También debe saber que el kéfir contiene grasas, carbohidratos y calorías, por lo que no es bueno si se consume en exceso. Pero los niveles varían, dependiendo del tipo de leche que se use al prepararla.
2. Controle el azúcar en sangre
En un estudio de 2015, los expertos examinaron las diferencias entre el kéfir y otras leches fermentadas sobre la estabilidad del azúcar en sangre en pacientes diabéticos. Como resultado, se descubrió que el kéfir puede reducir el azúcar en sangre en ayunas más que otras leches fermentadas comunes.
3. Reducir el colesterol
Quién hubiera pensado que los beneficios del kéfir también pueden ayudar a reducir el colesterol. En un estudio, se pidió a los participantes que bebieran 2 porciones de leche baja en grasa por día, 4 porciones de leche baja en grasa por día y 4 porciones de kéfir por día. Después de ocho semanas, los participantes que consumieron kéfir con regularidad experimentaron una reducción significativa en el colesterol malo (LDL), en comparación con aquellos que consumieron solo leche baja en grasa. Esto está influenciado por el contenido probiótico del kéfir. Se cree que los probióticos pueden controlar la cantidad de colesterol que el cuerpo digiere de los alimentos.
4. El contenido de probióticos es más alto que el del yogur.
El yogur puede ser conocido como una bebida fermentada que tiene una gran cantidad de beneficios, pero cuando se trata de la cantidad de probióticos, el kéfir es el campeón. El kéfir contiene 61 tipos de bacterias buenas y levadura, lo que la convierte en la bebida fermentada con más probióticos.
5. Capaz de combatir las bacterias malas
Los beneficios de este kéfir provienen del contenido de un probiótico llamado
Lactobacillus kefiri. Varios estudios han demostrado,
Lactobacillus kefiri capaz de inhibir el crecimiento de bacterias malas, como
Salmonela,
Helicoacter pylori, y
E. coli. Además, el kéfir también contiene un compuesto llamado kefiran (un tipo de carbohidrato) que tiene un efecto antibacteriano.
6. Mejora la salud ósea
El kéfir contiene no solo calcio, sino también vitamina K2. Este nutriente tiene un papel importante en el proceso del metabolismo del calcio. En varios estudios, se ha demostrado que tomar suplementos de vitamina K2 reduce el riesgo de fracturas hasta en un 81 por ciento. Varios estudios en animales de prueba también demuestran que el kéfir puede aumentar la absorción de calcio en las células óseas. De esta forma, también aumenta la densidad ósea. Sin embargo, se necesita más investigación en humanos para probar los beneficios de este kéfir.
7. Potencial para bajar de peso
¡Los beneficios del kéfir también pueden bajar de peso! Los beneficios del kéfir tienen el potencial de perder peso. En un estudio con animales de prueba, se demostró que los ratones obesos podían perder peso después de consumir kéfir. Sin embargo, los beneficios de este kéfir no se han probado en humanos, por lo que se deben realizar más estudios en humanos.
8. Potencialmente prevenir el cáncer
Varios estudios han demostrado que los probióticos pueden inhibir el crecimiento de tumores aumentando el sistema inmunológico del cuerpo. No es de extrañar que también se crea que el kéfir previene el cáncer. Un estudio de probeta mostró que el extracto de kéfir redujo la cantidad de células de cáncer de mama hasta en un 56 por ciento, en comparación con el extracto de yogur, que solo lo redujo en un 14 por ciento. Tenga en cuenta que aún se necesitan más estudios para demostrar la grandeza de este kéfir.
9. Sistema digestivo saludable
Las fuentes de probióticos como el kéfir pueden mantener la estabilidad de las bacterias buenas en los intestinos. Es por eso que se considera que el kéfir previene enfermedades del sistema digestivo como la diarrea. Además, las fuentes de probióticos como el kéfir pueden tratar varios problemas digestivos, por ejemplo
síndrome del intestino irritable (SII), infección
H. pylori, y mucho más.
10. Bajo en lactosa
Muchos productos lácteos tienen un alto contenido de lactosa (un azúcar natural). La mala noticia es que muchos adultos tienen dificultades para digerir la lactosa en sus cuerpos. Esta condición se conoce como intolerancia a la lactosa. Si eres uno de ellos, el kéfir puede ser una opción alternativa. Esta bebida tiene bacterias buenas que pueden convertir la lactosa en ácido láctico en el cuerpo. El kéfir también contiene enzimas que pueden descomponer la lactosa en el cuerpo. Si quieres comer kéfir que no contenga lactosa, prueba el kéfir hecho con agua de coco.
Cómo hacer kéfir en casa.
Los beneficios del kéfir se pueden lograr incluso desde casa. Cómo hacer kéfir en casa no es difícil,
sabes. Además, los materiales necesarios también son fáciles de encontrar.
- Ponga 1-2 cucharaditas (14-28 gramos) de granos de kéfir en una botella (no use hierro)
- Agregue 2 tazas (500 mililitros) de leche, preferiblemente leche orgánica
- Agregar crema entera si quieres hacer kéfir más espeso
- No llene la botella por completo, deje algo de espacio en la parte superior.
- Cierre la botella y déjela reposar durante 12-36 horas a temperatura ambiente.
Una vez que la textura se vea grumosa, su kéfir estará listo para comer. Antes de beberlo, cuele primero para separar las semillas de kéfir y el líquido. Después de eso, puede beber el líquido y las semillas de kéfir se pueden reutilizar para hacer kéfir. [[Artículo relacionado]]
Notas de SehatQ:
Recuerde, se aconseja a las personas alérgicas a la leche que no consuman kéfir elaborado con leche. Además, tenga cuidado al comprar productos de kéfir en los supermercados porque pueden tener un alto contenido de azúcar. Adquiera el hábito de mirar siempre la etiqueta antes de comprar productos de kéfir. Para estar seguro, primero consulte a su médico antes de consumir kéfir regularmente para que los beneficios se puedan lograr de manera óptima.
¡Los beneficios del kéfir también pueden bajar de peso! Los beneficios del kéfir tienen el potencial de perder peso. En un estudio con animales de prueba, se demostró que los ratones obesos podían perder peso después de consumir kéfir. Sin embargo, los beneficios de este kéfir no se han probado en humanos, por lo que se deben realizar más estudios en humanos. 
Los beneficios del kéfir se pueden lograr incluso desde casa. Cómo hacer kéfir en casa no es difícil, sabes. Además, los materiales necesarios también son fáciles de encontrar. 
