Salud

Beneficios para la salud del kimchi, el alimento más saludable de Corea

Para los fanáticos del drama y la cultura coreana, por supuesto que conocen el kimchi. El kimchi es una comida coreana muy popular en varios países, incluido Indonesia. En todos los restaurantes coreanos, el kimchi es un menú complementario imprescindible. Pero, ¿qué es exactamente el kimchi y cuáles son los beneficios para la salud del kimchi?

¿Qué es el kimchi?

El kimchi es un alimento fermentado elaborado con verduras frescas. La verdura más popular como el kimchi es la achicoria, pero el kimchi también se puede preparar con rábano o pepino. Después de lavar y secar, las verduras se mezclan con diversas especias para cocinar. Por ejemplo, ajo, cebolla, sal, chile en polvo, vinagre, aceite de maíz, jengibre y otros condimentos. Debido a esto, las combinaciones de sabores son principalmente saladas y picantes. Además de disfrutarse directamente, el kimchi se usa a menudo como condimento adicional en otros platos. Por ejemplo, arroz frito con kimchi, fideos de kimchi o sopa de kimchi. Esta comida coreana incluso se ha utilizado como relleno o coberturas comida popular. Por ejemplo, panqueques, pizza o hamburguesas.

Contenido nutricional de kimchi

Una porción de 100 gramos de kimchi puede contener:
  • 17 calorías.
  • 7 gramos de carbohidratos.
  • 3 gramos de fibra
  • 3,88 gramos de azúcar
  • 39 mg de calcio
  • 485 mg de sodio
  • 11,7 mg de vitamina C
  • 728 UI de vitamina A
El kimchi se clasifica como un tipo de alimento bajo en calorías. No solo eso, este plato tampoco contiene absolutamente ninguna proteína ni grasa. Al observar el contenido del kimchi que parece prometedor, no es de extrañar que haya varios beneficios inesperados para la salud del kimchi.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del kimchi?

Después de saber qué es el kimchi, es hora de que examine los beneficios para la salud del kimchi. El kimchi se considera uno de los alimentos más seguros para comer. ¿Por qué? La razón es que los gérmenes, bacterias o la contaminación que pueda ocurrir se perderán durante el proceso de fermentación de estos vegetales. Por lo tanto, no necesita dudar en comer kimchi para obtener los beneficios del kimchi a continuación:

1. Como alimento probiótico

El proceso de fermentación en el procesamiento del kimchi hace que produzca bacterias de ácido láctico llamadas Lactobacillus kimchii . Por lo tanto, el kimchi ha sido nombrado un alimento probiótico con beneficios paralelos al yogur.

2. Digestión suave

Uno de los beneficios del kimchi es mejorar la digestión. Comer kimchi con regularidad hará que su cuerpo ingiera probióticos. Los probióticos son excelentes para restaurar el equilibrio de los microbios en el intestino. Con esto, la función intestinal puede mejorar. La ingesta de probióticos también puede desempeñar un papel en la minimización de los síntomas. síndrome del intestino irritable (SII). Esta indigestión crónica hace que los pacientes experimenten dolor abdominal, flatulencia y estreñimiento o diarrea.

3. Aumentar la inmunidad

La vitamina C es un antioxidante natural que se cree que protege y fortalece las células del cuerpo del daño de los radicales libres. Esta vitamina también ayuda al cuerpo a producir una serie de proteínas, incluido el colágeno, que es necesario para mantener la piel tersa y flexible. Además del colágeno, otras proteínas también juegan un papel importante en la construcción y mantenimiento de los ligamentos, tendones y vasos sanguíneos. Debido a que contiene mucha vitamina C, estos son los otros beneficios para la salud del kimchi.

4. Mantener la salud ocular

La vitamina A es necesaria para prevenir trastornos oculares. Uno de ellos es la degeneración macular debida al envejecimiento. Gracias a su alto contenido de vitamina A, los beneficios del kimchi pueden ayudar a mantener la salud de los órganos de la visión. La ingesta diaria recomendada de vitamina A es de 700 a 900 microgramos para hombres y mujeres mayores de 14 años. Mientras que a las mujeres que amamantan se les recomienda que consuman vitamina A aproximadamente entre 1.200 y 1.300 microgramos por día.

5. Reduce los niveles de colesterol

El contenido de ajo en el kimchi, como la alicina y el selenio, puede reducir el colesterol y también puede reducir o prevenir indirectamente el riesgo de accidente cerebrovascular.

6. Bajar de peso

Algunas personas confían en los beneficios del kimchi como un menú de dieta eficaz. Esto no es sorprendente porque el kimchi contiene mucha fibra. Los beneficios del kimchi se refuerzan en un estudio que demuestra que comer kimchi con regularidad puede perder peso al tiempo que reduce la circunferencia de la cintura.

7. Reduce el riesgo de cáncer

Al igual que la vitamina C, la vitamina A también se incluye como antioxidante. Dado que los radicales libres pueden aumentar el riesgo de cáncer, consumir kimchi, que es rico en vitamina A, también es eficaz para reducir el riesgo de cáncer. Algunos estudios incluso mencionan que la achicoria fermentada tiene el potencial de prevenir el crecimiento de células cancerosas en el cuerpo. Increíble, ¿verdad? Este es otro beneficio del kimchi. Para obtener los beneficios del kimchi mencionados anteriormente, puede comprar o procesar kimchi usted mismo en casa.

Receta de kimchi coreano en casa

Después de conocer los beneficios del kimchi para la salud, ahora es el momento de probar las recetas de kimchi al estilo coreano. Hay varias innovaciones de kimchi elaborado a partir de otras verduras o añadiendo otros ingredientes. Sin embargo, el kimchi tradicional sigue siendo uno de los favoritos entre los fanáticos de la comida coreana. Hacer kimchi en realidad no es tan difícil. Incluso puedes hacer el tuyo en casa. ¿como hacer?

El ingrediente principal:

  • 2,5 kg de achicoria.
  • 2 rábanos blancos grandes.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 cebolla
  • taza de sal marina.

Ingredientes del condimento de pasta de chile:

  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita (cucharadita) de azúcar.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.
  • 5 cucharadas (cucharadas) de chile en polvo ( gochugaru ).
  • 1 cucharada de camarones secos (ebi).
  • 1 cucharada de salsa de ostras.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • taza de aceite de pescado.
  • Suficiente agua

Cómo hacer:

  1. Corta 1 bulbo de hojas de mostaza en cuatro partes, corta a lo largo.
  2. Lavar la mostaza hasta que esté limpia, luego escurrir
  3. Espolvorea sal entre cada hoja de mostaza.
  4. Deje reposar durante dos horas la mostaza espolvoreada con sal. Para hacerlo más uniforme, voltee la mostaza para que la hoja inferior quede arriba.
Mientras espera, puede preparar el condimento de kimchi de las siguientes maneras:
  1. Prepara un tazón grande.
  2. Combine el azúcar granulada, el jengibre rallado, la cebolla y el ajo picados, el chile en polvo, los camarones secos, la salsa de ostras y el aceite de pescado en un tazón. Luego, disuélvalo con suficiente agua.
  3. Agrega la harina que se ha disuelto en agua y mezcla bien hasta que se convierta en una pasta.
  4. Prepara una palangana limpia.
  5. Agregue las hojas de mostaza y todas las verduras adicionales que hayan sido cortadas en trozos pequeños como cerillas.
  6. Ingrese las especias que se han mezclado aplicándolas a cada verdura de manera uniforme hasta que las verduras se vean rojizas.
  7. Deje reposar las verduras sazonadas durante un día a temperatura ambiente.
  8. Luego, guárdelo en el refrigerador de tres a cinco días.
  9. El kimchi también está listo para servir como complemento de su comida.
Al reconocer qué es el kimchi y observar los beneficios del kimchi, conocerá sus beneficios para la salud. También puede intentar hacer kimchi casero para hacerlo más saludable. ¡Buena suerte!
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