Salud

Cómo cocinar freír y técnicas para elegir el aceite adecuado

Hay muchas técnicas de cocción que se pueden utilizar para procesar alimentos. Una de las técnicas más populares en casi todo el mundo es la técnica de cocción. freír o frito. Empezando desde pollo frito Hasta que papas fritas hecho con esta técnica. Aunque los alimentos que se procesan friendo tienen un sabor delicioso, se pueden producir efectos negativos en la salud. Algunos ejemplos son los ataques cardíacos y el colesterol alto. Algunos de los factores que afectan su salud son la frecuencia y la cantidad de alimentos que ingiere y el tipo de aceite que usa. Este artículo discutirá las técnicas de cocción fritas y cómo elegir un buen aceite para freír. [[Artículo relacionado]]

¿Qué es la técnica de cocción? freír?

Metodo de cocinar freír es una forma de procesar alimentos sumergiéndolos en aceite caliente (idealmente 176-190 grados Celsius). Cuando los alimentos empapados se cocinan rápidamente. La explicación detrás de esta cocción instantánea de alimentos es que, cuando los alimentos se sumergen en aceite hirviendo, la capa exterior de los alimentos se endurece y forma una capa que evita que el aceite ingrese al interior de los alimentos. Mientras tanto, el fuego alto hace que toda el agua del interior de la comida se evapore y hace que la comida se cocine desde el interior. Hay dos cosas que se deben evitar al procesar alimentos con técnicas de cocción. freír.
  • Primero, la temperatura del aceite no debe ser demasiado baja. Esto permitirá que el aceite se filtre en el interior de la comida, haciéndola grasosa.
  • En segundo lugar, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta porque hará que la comida se seque demasiado y el aceite se oxide.
Lea también: Esta es una técnica para freír sin colesterol

Elegir aceites saludables para cocinar freír

Aunque la técnica del frito no es una forma saludable de cocinar, al menos puedes minimizar sus efectos negativos sobre tu salud usando el aceite adecuado. Por lo tanto, necesita conocer las características de un aceite saludable para usar. Algunas de las condiciones que debe poseer el aceite a utilizar son:

1. Tiene un punto de humo alto

El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a humear. Cuanto más alto sea el punto de humo, mejor porque esta técnica requiere aceite que pueda soportar altas temperaturas.

2. Estable

El aceite utilizado para freír debe ser estable. Esto significa que el aceite no reacciona demasiado al oxígeno cuando se calienta. Los aceites con alto contenido de grasas saturadas son generalmente estables cuando se utilizan para freír.

Por otro lado, los aceites con un alto contenido de grasas insaturadas son menos saludables. La razón es que la composición química de los aceites con grasas insaturadas puede producir sustancias que son dañinas para el organismo cuando se calientan.

3. Sabor

Elija un aceite que tenga un sabor neutro para que no cambie demasiado el sabor de la comida.

Tipo de aceite saludable para la técnica de cocción. freír

Si le resulta difícil determinar el aceite según los criterios anteriores, SehatQ ha seleccionado varios tipos de aceite que puede utilizar.

1. Aceite de coco

El aceite de coco es resistente a las altas temperaturas El aceite de coco es rico en grasas saturadas, lo que lo hace más resistente al calor. La desventaja del aceite de coco es su aroma que puede no gustar a algunas personas.

2. Aceite de maní

El aceite de maní tiene un sabor neutro El aceite de maní puede ser una alternativa a freír. Esto se debe a que el aceite de maní tiene un alto punto de humo (180 grados Celsius). Además, el sabor es neutro, lo que hace que el aceite de maní sea la elección correcta. La desventaja es que el aceite de maní tiene un contenido de grasas insaturadas de aproximadamente el 32%. Entonces esta alternativa es menos saludable que las otras.

3. Aceite de oliva

El aceite de oliva puede ser una opción saludable Al igual que el aceite de coco, el aceite de oliva es adecuado para freír porque es resistente al calor (alto contenido de grasas saturadas). Un estudio mostró que el aceite de oliva se puede usar en sartenes hasta 24 horas antes de que comience el proceso de oxidación. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el aroma y el sabor del aceite de oliva pueden desaparecer si se calienta durante demasiado tiempo.

4. Aceite de palma

El aceite de palma también es adecuado para freír. El aceite de palma tiene una alta resistencia al calor y un sabor neutro, por lo que cumple con los criterios de un aceite de cocina adecuado para las técnicas de fritura profunda. Según una investigación, más del 90% de los ácidos grasos del aceite de coco lo hacen muy resistente al calor. La investigación muestra que incluso después de ocho horas de fritura continua, la calidad no se deteriora. Lea también: Las mejores recomendaciones de freidoras de aire para freír alimentos sin aceite

Notas de SehatQ

Una vez más, tenga en cuenta que comer alimentos procesados ​​mediante métodos de cocción freír demasiado se corre el riesgo de causar problemas de salud como enfermedades cardíacas, colesterol alto e incluso cáncer. Para aquellos que quieran consultar sobre el lado saludable de las técnicas de cocina. freír, Usted puedeconsulta directa con un médico en la aplicación de salud familiar SehatQ. Descárgalo ahora en App Store y Google Play.
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