Usar colorante para alimentos es como pulir
maquillaje en tu cara. Sí, los tintes pueden embellecer alimentos o bebidas, así como despertar las papilas gustativas, de modo que esté más interesado en probar estos alimentos. En Indonesia, el uso de colorantes alimentarios está estrictamente regulado por el Ministerio de Salud y la Agencia de Supervisión de Alimentos y Medicamentos (BPOM). De acuerdo con las regulaciones, los colorantes alimentarios se clasifican en colorantes alimentarios naturales y sintéticos. Debe tener cuidado con los alimentos que se tiñen para otros fines, como los tintes textiles. La razón es que colorear alimentos con productos químicos nocivos puede ser perjudicial para su salud.
Colorante alimentario natural y sintético
Según BPOM, los tintes naturales son aditivos alimentarios elaborados mediante el proceso de extracción, aislamiento o derivatización (síntesis parcial) de plantas, animales, minerales u otras fuentes naturales. El colorante alimentario natural es posiblemente el "cosmético" alimentario más antiguo porque se ha utilizado durante mucho tiempo. Hasta ahora, el uso de colorantes alimentarios naturales también se considera más seguro y tiene efectos secundarios mínimos. Algunos tipos de tintes que se clasifican como naturales contienen sustancias, como:
- Caroteno (rojo oscuro, amarillo o naranja): este colorante alimentario natural se encuentra en frutas o verduras de colores similares, como zanahorias, batatas y calabazas. El caroteno es un tinte soluble en grasa, por lo que es bueno para colorear varios productos lácteos.
- Clorofila (verde): este color se encuentra en todas las plantas verdes, incluidas las espinacas y las hojas de menta. La clorofila es un aspecto importante para las plantas porque se utiliza en el proceso de fotosíntesis.
- Antocianinas (púrpura y azul): estos colorantes alimentarios naturales se obtienen generalmente de frutas, como uvas, arándanos y arándanos. Este tinte se puede disolver en agua, por lo que es mejor usarlo para hacer agar, refrescoy jarabe.
Además de los tres tintes naturales, BPOM también menciona tintes alimentarios naturales que se han procesado en productos listos para usar y tienen un permiso de distribución de BPOM. Estos tintes incluyen curcumina, riboflavina, caramelo, rojo remolacha y dióxido de titanio. Mientras tanto, el colorante sintético para alimentos también es seguro de usar siempre que esté destinado a aditivos alimentarios y no se use en exceso. Hay 11 tipos de tintes sintéticos que BPOM considera seguros, a saber: 1. Tartrazina CI. No. 19140 (Tatrazina) 2. Quinolina amarilla CI. No. 47005 (amarillo de quinoleína) 3. Amarillo FCF CI. No. 15985 (Amarillo ocaso FCF) 4. Carmoisin CI. No. 14720 (Azorrubina (carmoisina)) 5. Ponceau 4R CI. No. 16255 (Ponceau 4R (rojo cochinilla A)) 6. Eritrosina CI. No. 45430 (eritrosina) 7. Red allura CI. No. 16035 (rojo Allura AC) 8. Indigotin CI. No. 73015 (Indigotina (índigo carmín)) 9. Diamante azul FCF CI No. 42090 (azul brillante FCF) 10. Verde FCF CI. No. 42053 (Verde rápido FCF) 11. Chocolate HT CI. No. 20285 (marrón HT). [[Artículo relacionado]]
Colorante alimentario peligroso
Hay al menos dos colorantes alimentarios dañinos que debes evitar.
1. Rodamina B
Este tinte se usa en realidad para teñir papel, textiles, jabón, madera y cuero. La rodamina B también se usa a menudo como reactivo en el laboratorio para analizar algunas sustancias químicas que usan mercurio. Físicamente, la rodamina B es un sólido cristalino verde o un polvo púrpura rojizo, mientras que el color resultante es un rojo azulado llamativo. Cuando ingresa al cuerpo humano, por ejemplo a través de los alimentos, la rodamina B puede causar que el envenenamiento se acumule en el cuerpo y desencadene la aparición de células cancerosas.
2. Amarillo de metanilo
Este tinte es un tinte en textiles y pinturas, y también se puede utilizar como indicador de reacciones de neutralización (ácido-base). El metanol amarillo está hecho de ácido metanólico y difenilamina, que son dañinos si se usan como colorante alimentario. Cuando estos químicos dañinos ingresan al cuerpo humano, es posible que las reacciones nocivas no se sientan de inmediato. Sin embargo, la acumulación de sustancias químicas durante un período prolongado puede provocar la aparición de tumores en el hígado, la vejiga, el tracto digestivo o el tejido de la piel.
