Todos los alimentos envasados y de fábrica que compramos contienen aditivos como espesantes, estabilizadores, conservantes y potenciadores del sabor. Uno de los aditivos controvertidos con el que quizás no esté familiarizado es la carragenina. ¿Es seguro el consumo de carragenina?
¿Qué es la carragenina?
La carragenina es un aditivo extraído de las algas rojas. Los fabricantes de alimentos a menudo mezclan carragenina como agente espesante en sus productos. Hay varias formas de carragenina disponibles con diferentes usos. El carragenano tiene la forma de
grado de comida obtenido de la extracción de algas rojas. Los resultados de la extracción se procesan luego con ciertos compuestos alcalinos. Sin embargo, cuando la carragenina
grado de comida procesado con ácido, aparecerá un producto compuesto llamado carragenano que se degrada. El carragenano degradado se conoce como poligenano. El poligeenano es un compuesto que es dañino para el cuerpo porque desencadena la inflamación. Los científicos suelen utilizar poligenanos para probar fármacos antiinflamatorios en el laboratorio. Además, debido a que tiene propiedades inflamatorias, el poligeenano como carragenano degradado no debe usarse como aditivo. Aunque lo que ha demostrado ser peligroso es el poligeenano, el carragenano
grado de comida También es un aditivo controvertido.
¿Es el carragenano seguro para la salud?
Algunos expertos dicen que la carragenina
grado de comida puede ser peligroso para la salud. Esta consideración se deriva de una antigua investigación que muestra que la carragenina puede degradarse y volverse tóxica cuando se mezcla con el ácido del estómago. Además, un estudio de 2017 también encontró que incluso la carragenina no digerida puede desencadenar inflamación y enfermedad en el intestino. Estos efectos hacen que el carragenano se asocie con lesiones en el tracto digestivo y enfermedad inflamatoria intestinal. La agencia reguladora de alimentos y medicamentos de los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), todavía aprueba el uso de carragenina en los alimentos. Sin embargo, en 2016, la Junta Nacional de Normas Orgánicas decidió eliminar este aditivo de la lista de sustancias aprobadas para su uso en productos procesados. Se necesita más investigación para fortalecer los hallazgos anteriores con respecto a los efectos del consumo de carragenina en humanos.
El riesgo de efectos secundarios peligrosos del consumo de carragenina
Como se mencionó anteriormente, la carragenina como aditivo tiene cierto riesgo de dañar la salud. Estos riesgos y efectos secundarios incluyen:
- Inflamación en el cuerpo
- Hinchado
- Síndrome del intestino irritable
- Intolerante a la glucosa
- Cáncer de colon
- alergia a la comida
El aumento de la inflamación en el cuerpo también puede aumentar el riesgo de las siguientes enfermedades:
- Enfermedad inflamatoria intestinal
- Artritis
- Inflamación de los tendones (tendinitis)
- Inflamación de la vesícula biliar y colecistitis crónica.
Los informes relacionados con los peligros y efectos secundarios de la carragenina todavía se llevan a cabo ampliamente en animales, se prueban en células y son individuales, por lo que aún se necesitan más investigaciones. Sin embargo, algunas personas informan que detener el consumo de carragenina tiene un efecto positivo en sus cuerpos.
Productos alimenticios que contienen carragenina
Fiambrescontiene un agente espesante carragenano En general, el carragenano se encuentra en productos veganos y vegetarianos. Debido a que está hecho de algas marinas, el carragenano a menudo se mezcla como un sustituto de la gelatina hecha de animales. Algunos productos que contienen carragenina incluyen:
- Leche con chocolate
- queso cottage
- Crema
- Helado
- Leche de almendras
- Alternativas de queso, como queso vegano o postres sin queso
- Crema de coco
- Desnatadora
- Leche de soja
- Carne de charcutería (carne procesada que ha sido cortada en tiras o fiambres )
La carragenina también se encuentra en productos alimenticios para mascotas, especialmente productos enlatados. Si le preocupan los efectos sobre la salud de la carragenina, puede leer la información de los ingredientes (
ingredientes ) cuidadosamente en el empaque de los productos procesados que compra. [[Artículo relacionado]]
Notas de SehatQ
La carragenina es un aditivo espesante extraído de las algas rojas. La carragenina tiene el riesgo de desencadenar ciertos efectos en el cuerpo, aunque aún se necesitan más investigaciones. Si aún tiene preguntas sobre la carragenina y otros aditivos, puede
pregúntale al doctor en la aplicación de salud familiar SehatQ. La aplicación SehatQ está disponible en
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Fiambrescontiene un agente espesante carragenano En general, el carragenano se encuentra en productos veganos y vegetarianos. Debido a que está hecho de algas marinas, el carragenano a menudo se mezcla como un sustituto de la gelatina hecha de animales. Algunos productos que contienen carragenina incluyen: 
