Salud

Beneficios de Raw Tempe para la salud, ¿mito o realidad?

El tempe, un alimento conocido por los indonesios desde hace mucho tiempo, contiene muy buenos nutrientes para el organismo. El contenido de proteínas, prebióticos, vitaminas y minerales es alto, así como una buena opción como sustituto de la carne para los vegetarianos. El proceso de fabricación que se fermenta y utiliza ciertos microorganismos hace que los beneficios del tempeh crudo sean aún más ricos. La materia prima del tempeh es la soja fermentada, que involucra ciertos microorganismos. Luego, el tempeh se convierte en una caja y se deja reposar por un tiempo hasta que se desarrollen las bacterias de fermentación. Una vez que se desarrollan las bacterias, el tempeh puede consumirse mediante el proceso de maduración, es decir, frito, al vapor o salteado. Además de la soja, el tempeh también se elabora con otras nueces, trigo o una mezcla de soja y trigo. Al igual que otras fuentes de proteínas sin carne, como el tofu y el seitán, el tempeh es una opción popular entre los veganos y vegetarianos porque es rico en nutrientes esenciales para el cuerpo.

Beneficios de comer tempeh

Hay varios beneficios para la salud que puede obtener cuando come tempeh, que incluyen:

1. Contiene prebióticos para la absorción de alimentos.

El proceso de fermentación hace que la soja se descomponga y una de ellas produce prebióticos. Los prebióticos son un tipo de fibra que fomenta las bacterias beneficiosas en su sistema digestivo. En un estudio realizado por la Biblioteca Nacional de Medicina, se dijo que los prebióticos pueden aumentar la formación de ácidos grasos de cadena corta en el intestino grueso. Otra evidencia también sugiere que los suplementos prebióticos pueden crear condiciones favorables para la microbiota intestinal o las bacterias que residen en el sistema digestivo. Los prebióticos también se han relacionado con una mayor frecuencia de las deposiciones, una reducción de la inflamación y una mejor memoria.

2. Rico en proteínas para que se sienta satisfecho por más tiempo

Tempe contiene alto contenido de proteínas, que son 166 gramos de tempeh, 31 gramos de los cuales son proteínas. Una dieta rica en proteínas puede estimular la termogénesis, una condición que conduce a un aumento del metabolismo y ayuda al cuerpo a quemar muchas calorías después de comer. Las proteínas también pueden controlar el apetito aumentando la saciedad y reduciendo el hambre.

3. Ayuda a controlar el colesterol en el cuerpo.

El tempe se elabora tradicionalmente a partir de soja, el proceso de fermentación produce compuestos naturales llamados isoflavonas. Un estudio de la Biblioteca Nacional de Medicina encontró que las isoflavonas de soja pudieron reducir significativamente el colesterol total y LDL. Otro estudio encontró el efecto de la proteína de soja sobre los niveles de colesterol y triglicéridos. El estudio se realizó en 42 personas que recibieron una dieta de proteína de soja y proteína animal durante un período de seis semanas. El resultado, en comparación con la proteína animal, la proteína de soja reduce el colesterol LDL en un 5,7%, el colesterol total en un 4,4% y los triglicéridos en un 13,3%.

4. El tempeh puede reducir el estrés oxidativo

La investigación muestra que las isoflavonas tienen propiedades antioxidantes y pueden reducir el estrés oxidativo. Los antioxidantes actúan neutralizando los radicales libres. La acumulación de radicales libres está asociada con muchas enfermedades, como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.

5. Puede mejorar la salud ósea

El tempeh es una buena fuente de calcio y una fuente del mineral responsable de mantener los huesos fuertes y sólidos. La ingesta adecuada de calcio puede prevenir el desarrollo de osteoporosis o pérdida de masa ósea. Aunque los productos lácteos son la fuente más común de calcio, las investigaciones muestran que el calcio del tempeh también se absorbe bien, lo que lo convierte en una excelente opción para aumentar la ingesta de calcio.

Comer tempeh crudo, ¿es realmente útil?

Aunque se ha mencionado que los beneficios del tempeh son muy buenos para la salud, primero debe consumir tempeh que haya sido procesado o cocido. No se recomienda comer tempeh crudo. Como se indica en el Journal of Applied Microbiology, el tempeh no es un alimento que se pueda consumir crudo, sino calentado primero. Por ejemplo, friendo, hirviendo o asando. Se recomienda el proceso de cocción del tempeh para eliminar las bacterias que el cuerpo no necesita o la contaminación durante la fabricación o fermentación del tempeh. [[artículos relacionados]] Para obtener más información sobre cómo deshacerse del calor por la noche, pregúntale al doctor directamente en la aplicación de salud familiar SehatQ. Descárgalo ahora en App Store y Google Play .