El consumo de arroz shirataki a menudo se considera un "arroz milagroso" para las personas que intentan perder peso. La razón es que este arroz tiene la ventaja de ser una fuente de carbohidratos que tienen un contenido calórico mínimo, lo que lo hace adecuado para el consumo de personas que hacen dieta. Aunque se llama "arroz", el arroz shirataki no está hecho de granos como el arroz blanco o el arroz integral. Es un producto procesado de la planta shirataki, un tubérculo que a menudo se llama konjac (
Amorphophallus) y se cultiva ampliamente en el este de Asia. La planta de konjac contiene almidón en sus raíces que son ricas en fibra dietética llamada glucomanano. Esta fibra es ampliamente utilizada por los fabricantes de alimentos para procesarla en productos para adelgazar, como jalea o harina, que luego se procesa nuevamente en arroz o fideos.
Diferencia entre arroz shirataki y arroz blanco
Además de los diferentes tipos de origen vegetal, el arroz shirataki y el arroz blanco también tienen algunas diferencias básicas, como:
La afirmación de que el arroz shirataki es bajo en calorías es cierta. Se sabe que las calorías de arroz shirataki por porción de 100 gramos son solo 40 calorías, con 6 gramos de carbohidratos. Por otro lado, arroz blanco
de grano largo que ha sido cocinado y es ampliamente consumido por los indonesios contiene 80 gramos de carbohidratos y 356 calorías por cada 100 gramos de porción. Como se sabe, la cantidad de calorías que ingresan al cuerpo es directamente proporcional a la posibilidad de que ganes peso.
A pesar de tener una ventaja en términos de calorías, el arroz shirataki no fue superior en términos de otros nutrientes al arroz blanco. La razón es que el arroz shirataki no tiene prácticamente ningún valor nutricional adicional, a excepción de 1,69 mg de hierro en 100 gramos de ración. Por otro lado, 100 gramos de arroz blanco
de grano largo también contiene hierro hasta 4,44 mg. Además, en cantidades más pequeñas también hay 6,67 gramos de proteína y 2,2 gramos de fibra dietética. Sin embargo, en el International Journal of Macromolecule Biology, se afirma que todos los productos elaborados con la planta shirataki contienen fibra dietética que es buena para la salud. Esto se debe al contenido de glucomanano en konjac como se mencionó anteriormente. [[Artículo relacionado]]
Beneficios del arroz shirataki
Con base en este contenido nutricional general, algunos nutricionistas recomiendan comer cereales integrales o arroz integral para bajar de peso. Sin embargo, puedes consumir arroz shirataki para obtener algunos de sus beneficios, como:
Evita el aumento de los niveles de azúcar en sangre.
Según investigaciones, se ha demostrado que el consumo de arroz shirataki durante 65 días consecutivos previene y alivia la hiperglucemia (aumento de los niveles de azúcar en sangre). La hiperglucemia ocurre cuando el cuerpo tiene muy poca insulina o no puede producir suficiente insulina para procesar la glucosa en la sangre. Esto hace que este arroz sea apto para el consumo de diabéticos.
Te mantiene lleno por más tiempo
Uno de los beneficios del arroz shirataki es que te mantiene lleno por más tiempo. El arroz shirataki que consume se mueve lentamente a través de su tracto digestivo para que no sienta hambre rápidamente. Esto es lo que hace que el arroz shirataki se llame "arroz milagroso" y lo utilizan a menudo personas que están a dieta.
El contenido de fibra en el arroz shirataki también puede ser alimento para bacterias buenas en el intestino, por lo que su función es similar a la de los prebióticos. Esto aumentará simultáneamente el trabajo del sistema inmunológico, evitará la inflamación y proporcionará otros buenos efectos sobre la salud.
Algunos estudios dicen que el contenido de glucomanano en shirataki también puede reducir los niveles de colesterol total en la sangre. El glucomanano actúa aumentando la cantidad de colesterol que se excreta a través de las heces para que el cuerpo absorba menos colesterol. No hay nada de malo en comer arroz shirataki como alternativa al arroz blanco en general. Sin embargo, aún debe completar los nutrientes que su cuerpo necesita a través de otros tipos de alimentos, como carne, verduras y frutas.
