La harina de sémola es un tipo de harina elaborada a partir de un trigo especial que se
trigo duro. Este tipo de trigo tiende a ser más duro, por lo que el contenido de proteínas es mayor en comparación con la harina de trigo común. Generalmente, la harina de sémola se utiliza para elaborar alimentos con textura elástica. No solo para hacer pasta, la harina de sémola también se usa a menudo para procesar pan,
tortas pudín o comida salada para hacerla más crujiente. Pero tenga en cuenta que la harina de sémola tiene altos niveles de
gluten más alto porque la proteína es bastante alta.
Contenido nutricional de sémola
En el proceso de elaboración de la harina de sémola, se reduce el contenido nutricional. Es por eso que muchos fabricantes están volviendo a agregar nutrientes para que los niveles de vitaminas y minerales sean más altos. En 56 gramos de harina de sémola, el contenido nutricional es:
- Calorías: 198 kcal
- Carbohidratos: 40 gramos
- Proteína: 7 gramos
- Grasa: <1 gramo
- Fibra: 7% RDA
- Tiamina: 41% RDA
- Folato: 36% RDA
- Riboflavina: 29% RDA
- Hierro: 13% RDA
- Magnesio: 8% RDA
La harina de sémola contiene proteínas y fibra que es bastante alta, por eso cuando se consume hará que una persona se sienta llena por más tiempo. El proceso de digestión lleva más tiempo que el de otras harinas bajas en fibra. Además, la harina de sémola también es rica en vitaminas B como
tHolamía y ácido fólico que puede ayudar a transformar los alimentos en energía. [[Artículo relacionado]]
Beneficios de la harina de sémola para la salud
Algunos de los beneficios de la harina de sémola para la salud, entre ellos:
1. Rico en hierro
La harina de sémola contiene hierro, un mineral esencial que ayuda a la síntesis de ADN, la entrega de oxígeno a través del torrente sanguíneo y apoya el sistema inmunológico. Dado que 56 gramos de harina de sémola han alcanzado el 13% de la dosis diaria recomendada de hierro, esto puede ayudar a optimizar la producción de glóbulos rojos. Sin embargo, en comparación con el hierro que se encuentra en las proteínas animales como la carne, el pescado o el pollo, el cuerpo no puede absorber el hierro de la harina de sémola de manera óptima. Alternativamente, agregue alimentos ricos en vitamina C como
bayas, naranjas o tomates para maximizar la absorción de hierro de la harina de sémola.
2. Potencial para bajar de peso
El contenido de fibra en la harina de sémola es lo suficientemente alto como para ayudarlo a perder peso, por lo que es adecuado para quienes siguen una dieta saludable. Comer alimentos procesados a partir de harina de sémola hace que la sensación de saciedad dure más. Por lo tanto, se puede evitar el riesgo de tener hambre y un exceso de calorías. En un estudio de 252 mujeres, consumir 1 gramo más de fibra por día ayudó a perder 0,25 kg durante un período de 20 meses. La alta proteína en la harina de sémola también ayuda a perder peso. Este hecho está avalado por 24 investigaciones de que una dieta alta en proteínas puede perder 0,79 kg de peso corporal en comparación con quienes no ingieren alimentos ricos en proteínas.
3. Mantener la salud del corazón
El contenido de fibra también ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. En 31 estudios, las personas que consumían más fibra tenían un riesgo 24% menor de desarrollar enfermedades cardíacas. La fibra puede reducir el colesterol malo (LDL), la inflamación y la presión arterial. En un estudio de 3 semanas, el consumo de 23 gramos de fibra por día de
cereales integrales como la sémola puede reducir el colesterol malo (LDL) hasta en un 5%. Además, la harina de sémola contiene nutrientes como ácido fólico y magnesio que son buenos para la salud del corazón. El consumo de 100 mg de magnesio al día puede reducir el riesgo de insuficiencia cardíaca en un 22% y el riesgo de accidente cerebrovascular en un 7%.
4. Potencial para controlar el azúcar en sangre
La presencia de magnesio y fibra en la harina de sémola puede controlar los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, puede ayudar a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Al consumir magnesio, el azúcar en sangre puede controlarse más porque la respuesta de las células a la hormona insulina es más óptima. La fibra en la harina de sémola también ralentiza la absorción de carbohidratos en el torrente sanguíneo para que los niveles de azúcar en sangre no aumenten significativamente. [[Artículo relacionado]]
¿Es saludable la harina de sémola?
Aparte del contenido nutricional de la harina de sémola que es buena para el cuerpo, hay varias cosas a considerar antes de consumirla. Para aquellos que solo lo están intentando, recuerde que la harina de sémola contiene
gluten suficientemente alto. Este tipo de proteína puede ser peligrosa para quienes son sensibles o los padecen.
enfermedad celíaca. Además, teniendo en cuenta que la harina de sémola se elabora a partir de trigo duro, también puede provocar reacciones alérgicas en quienes son sensibles al trigo. Sin embargo, la mayoría de las personas pueden consumir harina de sémola procesada sin efectos secundarios significativos. Si no hay problemas para consumir esta harina, no hay nada de malo en agregarla al menú diario. El alto contenido de proteína y fibra en la harina de sémola puede hacer que las recetas de panes y pastas procesados sean más deliciosas.
