Se necesita la forma correcta de hervir las patatas para evitar el desperdicio de varios nutrientes contenidos en este tipo de tubérculos. Las patatas hervidas se pueden consumir como fuente de carbohidratos y alternativa al arroz.
Contenido nutricional de la patata
Las papas son tubérculos que crecen en las raíces de la planta de papa con el nombre latino Solanum tuberosum. Las papas se consumen como alimento básico al hervirlas, asarlas o freírlas, y también se pueden procesar en diversos bocadillos o como materia prima para cocinar. Las patatas crudas tienen un contenido de agua bastante alto. Después de cocinar, el contenido de agua se reduce y los carbohidratos se convierten en el contenido más nutritivo. Las papas también contienen proteínas, fibra y menos grasa. El contenido nutricional de 100 gramos de patatas hervidas cocidas con piel y sin sal es el siguiente: 1. Proteína: 1,9 gramos
El contenido de proteínas de las patatas es bajo. Incluso en comparación con otros alimentos básicos como el arroz, el maíz y el trigo, las papas tienen el contenido de proteína más bajo de todos. 2. Carbohidratos 20,1 gramos
El contenido nutricional más abundante de las patatas son los carbohidratos en forma de almidón. Los azúcares simples, como la sacarosa, la glucosa y la fructosa, también se encuentran en 0,9 gramos en 100 gramos de patatas hervidas. Las patatas son un tipo de alimento con alto índice glucémico por lo que no son adecuadas como fuente de hidratos de carbono para diabéticos. El índice glucémico es una medida que se utiliza para determinar cuánto un tipo de alimento puede elevar los niveles de azúcar en sangre después del consumo. 3. Fibra: 1,8 gramos
Aunque no se incluyen como un alimento rico en fibra, las papas pueden ayudar a satisfacer la ingesta de fibra si se consumen con frecuencia. El contenido de fibra se encuentra en las pieles de papa, incluso las pieles de papa secas consisten en un 50 por ciento de fibra. La fibra de las patatas es pectina, celulosa y hemicelulosa, que son fibras insolubles. El contenido de fibra es muy útil como alimento para las bacterias buenas en el intestino y puede mantener un tracto digestivo saludable. 4. Vitaminas y minerales
Las patatas contienen varias vitaminas y minerales, pero los principales son el potasio y la vitamina C. Además, también hay folato y vitamina B6. El contenido de vitaminas y minerales en las papas está ahí, pero desafortunadamente disminuirá cuando se cocinen. [[Artículo relacionado]] Método hervir verdadera papa
De hecho, hervir cualquier ingrediente alimentario, incluidas las patatas, puede reducir el contenido nutricional. Sin embargo, esto se puede minimizar con el método correcto de preparar los ingredientes alimentarios. Las papas hervidas son fuentes saludables de carbohidratos, siempre que no se agreguen con ingredientes ricos en grasas, como mantequilla, crema y queso. La vitamina C, vitamina B6, tiamina y niacina son vitaminas en las papas. La niacina es un tipo de vitamina que permanece estable cuando se calienta, por lo que hervir las papas no reducirá significativamente el contenido de este nutriente. Sin embargo, al menos una parte de la vitamina C, vitamina B6 y tiamina se perderá debido al proceso de calentamiento cuando se cocine. La forma de hervir las patatas para que no se pierda demasiado el contenido de vitaminas es hervirlas sin pelarlas. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, hervir papas pelando la piel elimina aproximadamente el 40 por ciento de la vitamina C, mientras que hervir las papas sin pelar la piel elimina solo el 30 por ciento de la vitamina C. Aproximadamente el 2 por ciento de la vitamina B6 y el 23 por ciento de la tiamina ciertamente se pierden del contenido nutricional de las papas cuando se hierven sin la piel. Por lo tanto, hervir papas con la piel pelada hará que se pierdan aún más cantidades de vitamina B6 y tiamina. Una porción de 100 gramos de papas hervidas con piel cubrirá la necesidad diaria de vitamina C hasta en un 22 por ciento. Mientras tanto, las papas hervidas sin piel en la misma porción solo proporcionan el 12 por ciento del requerimiento diario de vitamina C. Aproximadamente el 15 por ciento del requerimiento diario de vitamina B6 se puede satisfacer con 100 gramos de papas hervidas sin piel. Mientras tanto, 100 gramos de papas hervidas después de pelar la piel solo son suficientes para el 13 por ciento del requerimiento diario de vitamina B6. ¿Puedo comer pieles de papa?
Comer patatas y piel al mismo tiempo es bueno para la digestión. Porque las pieles de patata son ricas en fibra. Fuente de fibra en pieles de papa cinco veces mayor que una onza de pulpa de papa. Debido a que contiene una variedad de nutrientes, la piel de la papa también es muy beneficiosa para la salud. Beneficios de las pieles de papa, que incluyen: 1. Sistema digestivo saludable
Las pieles de patata contienen niveles de fibra bastante impresionantes. No es ningún secreto, la fibra es un tipo de carbohidrato beneficioso para el tracto digestivo. La fibra ayuda a promover los movimientos intestinales, previene el estreñimiento, aumenta la densidad de las heces y absorbe agua para facilitar el paso de las heces a través del sistema digestivo. 2. Ayuda mantener la fuerza de los huesos
Las pieles de papa contienen varios minerales como calcio, fósforo, zinc, magnesio, potasio y hierro. Estos minerales tienen un efecto positivo en el mantenimiento de la estructura y la fuerza de los huesos. Comer cáscaras de papa también tiene el potencial de reducir el riesgo de pérdida ósea u osteoporosis en mujeres posmenopáusicas. 3. Controle la presión arterial y la frecuencia cardíaca
Algunos de los minerales en las cáscaras de papa tienen el potencial de controlar la presión arterial. Estos minerales incluyen potasio, magnesio y calcio. El potasio también participa en la actividad de las señales eléctricas para controlar los latidos cardíacos irregulares. 4. Capaz mantener la inmunidad corporal
Además de vitaminas y minerales, las pieles de papa también contienen compuestos típicos de los flavonoides vegetales. Los flavonoides tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes para proteger al cuerpo de enfermedades e infecciones. Un tipo específico de flavonoide en la piel de la papa, la quercetina, ayuda a estimular la función inmunológica, tiene propiedades antivirales e inhibe la liberación de histamina que desencadena reacciones alérgicas. Además de hervir sin pelar la piel, la forma de hervir papas que pueden reducir la pérdida de nutrientes es cortarlas en tamaños grandes, luego hervirlas inmediatamente después de lavarlas y cortarlas.
